Proces produkcji kawy Rocket Flower z farmy El Paseo w regionie Nariño rozpoczyna się od starannej selekcji dojrzałych wiśni Caturra, co gwarantuje wyjątkową jakość. Wiśnie przechodzą 36-godzinną prefermentację w wiśni, a następnie flotację i dezynfekcję solą morską w ilości 2% całkowitej objętości wody w zasobniku.

Następnie fermentacja beztlenowa odbywa się w zbiornikach ze stali nierdzewnej z regulowanymi zaworami spustowymi. Po przeniesieniu do drugiego leja i rozdrobnieniu, odcieki są zbierane, w ilości 200 litrów na zbiornik fermentacyjny, wraz z dodatkiem enzymów, które wspomagają uzyskanie specyficznego profilu kwiatowego.

Każdy zbiornik, o pojemności do 2800 kg kawy, fermentuje ziarna przez 6 dni, rozwijając złożony profil smakowy. Następnie kawa jest suszona mechanicznie w silosie przez 2-3 dni w temperaturze poniżej 38°C, aby uzyskać idealną wilgotność. Po suszeniu następuje 15-dniowy okres stabilizacji, gwarantujący stałą jakość.

Precyzyjny proces skutkuje profilem smakowym bogatym w nuty trawy cytrynowej, kwasu cytrynowego, cytrusów, kakao, kwiatów kawy, tonów kwiatowych, pomarańczy i słodkich aromatycznych niuansów, dzięki czemu kawa Rocket Flower jest wyjątkowym wyborem.


Kraj pochodzenia ziaren: Kolumbia

Metoda obróbki: Washed

Odmiana: Caturra

Ocena w cuppingu: 86 / 100 pkt